Suite au billet du carnet sur les fiches des M1 Alimentation du CESR que j’ai eu le plaisir d’avoir en Cours “Préparer cuisiner interpréter”, j’ai proposé la restitution d’une séance atelier destiné à “interpréter le végétal autrement”, un atelier que j’ai mis en place, dans une série d’ateliers de recherche-action-création que je crée et anime, comme celui-ci.
Le billet sur les fiches est ici.
Lors de cette séance, ma problématique était : comment faire voir / regarder / interpréter le végétal / les racines différemment que par les sources iconographiques (Cours Séance 1 et 3), et que par les sources (Séances 1 et 2) ? Une dernière séance de CM était dédiée aux enjeux contemporains de la représentation du végétal dans l’alimentation, en montrant les travaux et recherches d’artistes de la scène contemporaine.
Trois objectifs pédagogiques :
- Utiliser des outils heuristiques différents pour faire un pas de côté sur l’objet d’étude
- Saisir les enjeux de l’histoire des représentations et des discours sur les végétaux / Comprendre comment le végétal a été considéré à l’époque moderne
- Restituer un travail de façon originale, sans les outils intellectuels et formels de l’université par des moyens libres et créatifs pour donner un voir ou à comprendre un nouveau discours ou une nouvelle interprétation de l’objet végétal choisi
Le billet sur mon site web est ici
Le billet 2 sur la restitution de l’atelier pratique

La séance 3 du cours Préparer cuisiner interpréter (CESR, Tours, Villa Rabelais, 24/10/2024) était dédiée à l’art contemporain, et l’art culinaire, manière d’interpréter la cuisine et l’aliment différemment.
Pour se faire, des consignes générales avaient été données. Il y avait peu d’outils, de moyens et de temps. Quelques racines étaient à disposition : patates douces, gingembre, manioc, igname, taro, carottes, navets.

Puis une interprétation un peu plus libre.
Les rendus ont tous été anonymisés. Les étudiant•es ont dû être confronté•es à quelque chose d’absurde et d’inconnu.
L’idée était de considérer les racines différemment de ce qu’on voit au quotidien ou dans nos imaginaires. La plupart a convoqué l’absurde ou l’humour pour produire un message ambivalent, comme ce qui avait été montré par ailleurs dans la séance 1.
D’autres, ont choisi directement une interprétation plus artistique, en réfléchissant au message après avoir choisi la forme et la technique (ce qui n’est pas la façon de faire en art).
Enfin, beaucoup ont choisi le récit comme mode d’expression, même sous forme dessinée, parce que c’est certainement la manière la plus répandue de raconter quelque chose. Ou bien par la recette ou la description littérales, là aussi formes les plus connues d’expression.
Lorsqu’on crée une recette, on passe aussi par ces nombreuses étapes, du brouillon à l’expérience, parfois l’image esthétique d’un plat déjà dressé, un goût particulier ou bien une histoire.
J’ai choisi de mettre en page les petites productions des étudiant•es :


L’objectif lors du TD séminaire est de montrer que nous subissons toujours des biais, même par inversion, renversement ou l’utilisation de l’absurde, dans la construction de nos imaginaires collectifs.
Merci aux étudiant•es pour leur implication lors d’un atelier inhabituel pour elles et eux.
OpenEdition vous propose de citer ce billet de la manière suivante :
Tassanee Alleau (18 janvier 2025). Parler des racines 2 – Atelier pratique de décentrement – M1 Alimentation (restitution). Histoires Naturelles. Consulté le 28 avril 2025 à l’adresse https://doi.org/10.58079/133uh